こんにちは。作業療法士の加藤(♀)です。

私は毎年自宅で味噌を作っています。

いつもは2月に仕込み、11月頃解禁します。

ところが。今シーズンはあまりにも忙しすぎて(子供会の役員やスポーツ少年団の試合などで土日も休みが無く…^^;)、味噌のことをすっかり忘れておりまして、年明けて先日やっと解禁しましたー！

いつもより熟成期間が長かったせいか、夏が暑かったせいか、仕込む時の大豆の具合や麹との配分が良かったのか、いつも以上に良い出来でした！^^

甘味旨味塩味のバランスがちょうどいい♪

こうやって毎年試行錯誤して、昔の人は自分好みの家庭の味を作り上げたんでしょうね。

しかし今回のうちの仕込みの材料配分の記録も記憶もない、笑。

もう二度と同じものはできません〜^^;

食べ方は味噌汁はもちろん、きゅうりに付けて丸かじりが好きです！

最近インフルエンザが流行りだし、娘の学校でもちらほら学級閉鎖の連絡が。。。

きっと今の岐阜県にはそこらじゅうにウイルスが蔓延してるんでしょうね。。。

手洗いうがいはもちろんですが、味噌など免疫アップが期待できるものを摂取し、睡眠もしっかりとり、元気に乗り切りたいと思います！